(OT) Ricette Dolci

[Bigdave]

Vi mando la ricetta del mio dolce preferito, un dolce Gallurese.


Acciuleddi

INGREDIENTI:

250gr. di farina
2 uova
1 tuorlo
30gr. di strutto
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
olio per friggere
2 etti di miele

PREPARAZIONE:

Impastare la farina con le uova, il tuorlo, lo strutto, lo zucchero e il sale, lavorare il composto e renderlo compatto. Lasciare riposare il tutto, coperto da un telo per oltre un’ora. Prendere un pezzo alla volta e formare tanti grissini lunghi circa quindici centimetri e spessi un centimetro, piegarlo in due e attorcigliarlo. Riscaldate l’olio e un pò di strutto in una padella, metteteci le matassine, fate cuocere a fuoco medio senza farle colorare; fatele scolare dall’olio su carta assorbente. Nella stessa padella dopo aver tolto l’olio, facciamo squagliare il miele, e mettiamoci le matassine, mescoliamo con un mestolo di legno, quando saranno ben intrise, mettiamole nel piatto da portata e cospargiamole di zucchero semolato e scorze di arancia tagliate fini fini fini. Buon appetito!

[ultra]

hey big per caso riesci a trovare anche la ricetta di questo capolavoro?

[Bigdave]

Ehi che meraviglia, ma chi l'ha fatta? La mamma di Pischetola?
Torta al cioccolato con bianca glassa sopra e la rosa di Violator in bella mostra... un peccato mangiarla! Io l'avrei fatta diventare pietra ed esposta assieme agli altri cimeli dei DM... un vero pezzo da collezione!

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La coscienza richiama ...un thread simile non deve morire!

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...sto arrivando a salvarti thread "Dolci"...nno ti farò morire e prenderò una cura di te ....
Ti curerò come un orticello he he a dispetto dell'indifferenza e l'oblio! !
Natale è tra 2 mesi e perciò oggi studiamo la Torta di Natale, così c'è tempo per rovinare un paio di torte e qualche neurone prima delle Feste .

Torta di Natale viennese di Frances Bissel
INGREDIENTI per 10-12 persone:
g 250 di burro non salato
g 275 di zucchero greggio,
come il muscovado 4 uova di gallina ruspante, leggertnente battute
g 325 di farina autolievitante
un pizzico di sale
8125 di mandorle tritate
g 125 di mandorle a pezzetti
g 125 di uva passa
g 125 di ciliegie essiccate
1 cucchiaino di pura essenza
di vaniglia latte
6 cucchiai di rum invecchiato
g 400 di marzapane binco
3 cucchiai di confettura di albicocche filtrata
g 200-300 di cioccolato scuro (con almeno il 70% di sostanze solide del cacao)
PREPARAZIONE :
Ungete e rivestite uno stampo per pane a cassetta da I kg. Prenscaldate il forno a 150°C.
Montate il burro e lo zucchero fino a rendere il composto soffice e leggero. Aggiungete le uova e la farina, alternando.
Unite gli altri ingredienti tranne 3 cucchiai di rum, il marzapane, la confettura e il cioccolato, e aggiungete latte a sufficienza per rendere il composto piuttosto liquido. Versate nello stampo e appianate la superficie. Fate cuocere per 2 ore. Lasciate raffreddare nello stampo.
Versate il resto del mm sulla torta dopo aver praticato dei fori con uno spiedino. Coprite con carta stagnola e fate riposare in luogo fresco fin quando il rum non si sarà assorbito. Poi avvolgete la torta con della carta oleata e della carta stagnola. Si conserverà per diverse settimane.
Una settimana prima di servirla, spargete sulla torta la confettura di albicocche; stendete il marzapane e ricoprite la torta. Il giorno prima di servirla, fate fondere il cioccolato, ponete la torta su una griglia metallica e versateci sopra il cioccolato fuso, sforzandovi di ottenere un rivestimento omogeneo.
Lasciate che il cioccolato si rassodi per un'intera giornata prima di servire la torta, che potrete abbellire con le tradizionali decorazioni natalizie.

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Così servono la torta Sacher a Vienna ....

[Bigdave]

che ragazza... ...dolce!

[morgana]

Ma questa non è la ricetta della torta Sacher!!! E lo sò perchè è il mio dolce preferito, anche se non ho mai provato a farlo!!!
Me la cavo meglio con i primi!!!

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Come "curatrice"
chiarisco...ed anche con piacere!
1) La ricetta di Torta di Natale è solo la ricetta di Torta di Natale infatti, non c'entra col Sacher,altrimenti avrei scritto Ricetta di Torta Sacher.
2)Per quanto riguarda l'immagine ->La scritta Sacher la puoi leggere.
Il modo di servire del genere è veramente viennese (ho visto pure di persona). La servono con la panna,ma puoi chiedere anche senza ...

[Sex_Dwarf]

Ohhhhh la Sacher...altro che impero, musica, arte e cazzate simili!!La Sacher è il VERO simbolo di Vienna! Una tempesta orgasmica da provare più volte nella vita ASSOLUTAMENTE

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Per Sex_Dwarf :
Kaiserschmarren

Delizia dell'Imperatore
1/4 di litro di latte - 250 g di farina - 4 tuorli - 40 g di burro chiarificato - 4 albumi montati a neve - 50 g di uvetta sultanina (facoltativa) - 2 cucchiai di zucchero - sale - frutta cotta (facoltativa)

Mescolate il latte e la farina fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete i tuorli d'uovo, sbattete, unite un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e incorporate delicatamente gli albumi. Ponete a scaldare la metà del burro in una padella, versatevi la pastella che deve rapprendersi mantenendo uno spessore di 2-3 cm e cuocetela su un solo lato. Cospargete di uvetta sultanina e trasferite l'omelette in una pirofila da forno leggermente imburrata. Infornate per qualche minuto, quindi, con l'aiuto di due forchette, spezzettate l'omelette a mano a mano che si rapprende. Cospargetela con il rimanente burro fuso e con l'altro cucchiaio di zucchero. Rimettetela nel forno per qualche minuto ancora. La durata della cottura dipende da quanto croccante e caramellato si desidera ottenere il Kaiserschmarren. Servitelo caldissimo accompagnato da frutta cotta a piacere.

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Paris Patisserie, Jean Beraud ( 1889)

[Sex_Dwarf]

Uhhhhh grazie Madame magari un giorno mi diletterò in questa torta...ma quell'uva sultanina ....mumble mumble

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Solo per amanti di Twin Peaks --->
"Cherry Pie"
Vera crostata di ciliege!!! Quella amata da Cooper.


8 inch Crust: 1-1/2 c. flour, 1/2 c. Crisco, 1/4 c. ice water
Mix flour and Crisco with fork. Add ice water. Mix with your hands. When blended, roll into ball and refrigerate overnight. To roll out: flour both rolling pin and flat surface, split ball in two, roll out 1/2 to fit pan and 1/2 for lattice.
Filling: 3 c. cherries (pitted, sour frozen); 1 c. water; 1c. Baker's sugar; 4 T. cornstarch; 1/8 t. salt
Thaw cherries at room temp and strain (yields 2 c. juice). Taste for sweetness, more/less sugar may be needed. Add 1 c. water to make 3 c. juice (reserve 1 c. juice for cornstarch mix). Dissolve cornstarch in 1 c. juice, stir with whip. Combine 2 c. juice, 2/3 c. sugar, salt, and bring to a boil. Add cornstarch mix, cook until clear, about 5 min. (if cooked to long, syrup gets gummy). Remove from heat, stir in 1/3 c. sugar (blend thoroughly). Pour mixture over cherries, fold with wooden spoon, cool (stir mix while cooling to prevent scum from forming on top). Pour mix in pie shell. Top completed pie with lattice crust. Bake @ 425 degrees for 35-40 min.

----------NOTA DI COLORE ----------------
Crisco è una specie di burro-margarina...mbe noi possiamo usare il burro.
Cornstarch è farina molto molto fine dei cuori di semi di mais ,quel interno bianco in parole povere. Non contiene glutine.

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"...And if you're ever in Los Angeles, Diane, try Twin Peaks Cherry Pie at DuPars REstaurant and Bakery."